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탕수육·깐풍기 … 의미 알면 요리재료 알 수 있다.

떡볶이, 미역국 등에서 알 수 있듯 음식은 그 材料(재료)나 調理(조리)방법으로 表記(표기)하는 경우가 많다. 그러나 중국 음식점에 가보면 탕수육, 팔보채, 깐풍기 등과 같이 이름만 들어서는 어떤 재료로 만든 음식인지 잘 모르는 것들이 많다.

또 이런 음식의 이름이 漢子(한자)로 되어 있다는 사실을 모르는 사람들도 많을 것이다. 漢子의 意味(의미)를 알고 나면 음식의 내용도 쉽게 알 수 있고, 음식을 먹는 재미가 있지 않을까?

1. 자장면(炸醬麵) : 중국 음식하면 떠오르는 것이 자장면이다. 자장면을 한자로 表記하면 炸醬麵(구울 작, 장 장, 밀가루 면)이라 해서 중국식 된장인 춘장을 야채와 함께 기름에 볶아 면과 함께 비벼먹는 음식이다.

2. 삼선자장면(三鮮炸醬麵) : 三鮮(석 삼, 신선할 선)은 세 가지 신선한 재료를 의미하며, 보통 닭고기, 돼지고기, 새우, 전복, 죽순, 표고버섯, 해삼 중에서 골라 자장면처럼 調理한 음식이다.

3. 탕수육(糖醋肉) : 자장면만 먹기 아쉽거나, 집에 손님이라도 찾아오면 가장 먼저 떠오르는 중국 요리, 탕수육. 탕수육에서 '탕'은 '달다'는 뜻이고, '수'는 식초를, '육'은 돼지고기를 의미한다. 과일 향이 도는 새콤한 소스인 '탕수'는 부어 먹어야 하나, 찍어 먹어야 하나 망설이게 된다. 탕수육 먹는 데 정답은 없다고 하니, 식성대로 먹을 수밖에.

4. 깐풍기(乾烹鷄) : 닭(鷄)을 기름에 튀겨 소스를 부어 살짝 끓인(烹: 삶을 팽) 음식이다.

5. 라조기(辣椒鷄) : '라조'는 ;고추'를, '기'는 '닭'을 의미한다. 튀긴 닭고기를 여러 야채와 함께 볶아 만든 대표적인 중국 요리인 라조기. 비슷한 이름으로 '깐풍기'가 있는데 깐풍기의 '깐풍'은 국물 없이 마르게 볶은 음식을 의미하며, 고추기름을 사용하는 라조기와 달리 깐풍기는 식용유를 사용하여 닭을 튀긴다. 닭고기 대신 돼지고기나 쇠고기를 사용하면 '라조육', '라조우육'이라고 한다. 좀 더 매콤한 맛을 즐기고 싶다면 '사천식 매운 고추 닭고기'를 추천한다.
'유린기'는 라조기와 함께 발음하기 어려운 이름. 일단 '기'자로 보아 닭고기를 사용하지만 '유린'은 '기름을 뿌리다'라는 의미다. 유린기는 닭고기 튀김에 살짝 익혀 먹을 수 있는 야채를 올리고, 간장 소스와 뜨거운 기름을 차례로 부어 만드는 요리이다.

6. 기스면(鷄絲麵) : 닭(鷄) 가슴살과 실(絲:실 사)처럼 가늘게 뽑은 면을 육수에 말아서 만든 음식이다.

7. 팔보채(八寶菜) : 비싼 중국 요리의 상징이기도 한 팔보채. 여러가지 야채와 해물을 기름에 볶아 따근하게 먹는 중국 요리다. 팔보채의 八寶(여덟 팔, 보배 보)는 여덟 가지 진귀한 재료라는 뜻으로 갑오징어, 해삼, 새우, 참소라, 피조개 등 '8가지 진귀한 해산물 재료'를 의미, '채'는 죽순 등 '야채'를 뜻한다. '팔보'는 중국 요리에서 다른 뜻으로 사용되기도 하는데 대표적인 것이 바로 '팔보반'. 팔보반은 견과류나 과일8가지를 넣어 만든 중국식 약식이다.

8. 류산슬(溜三絲) : 세(三)가지 재료 즉 돼지고기, 파 등의 재료를 실(絲)처럼 가늘게 썰어 놓고, 녹말 소스를 뿌려(溜:방울져 떨어질 류) 먹는 음식이다.

9. 난자완스(南煎丸子) : 고기를 곱게 다져 동그랗게 빚은(丸子: 알 환, 아들 자) 것을 양념하여 야채와 함께 기름을 두르지 않고 졸인(煎: 달일 전) 음식이다. 丸子를 중국식으로 ‘완스’라고 읽는다.

10. 오향장육(五香醬肉) : 五香(다섯 오, 향기 향) 즉 회향풀·계피·산초·정향·진피 다섯 가지 향신료로 만든 간장(醬:장 장)에 돼지고기(肉)를 졸여 얇게 썬 음식이다.

11. 양장피(洋粉皮) : 쫄깃하게 씹히는 맛이 좋은 '양장피'는 '양분피'라고 한다. '양분'은 '밀가루'를, '피'는 우리가 흔히 말하는 만두피와 같은 얇게 만든 반죽을 의미한다. 즉 양장피는 주요 재료 이름이자 요리 이름인 것이다. 단, 밀가루로 만들면 특유의 쫄깃함이 살지 않기 때문에 양장피는 전분으로 만든다. 신선한 해물과 야채 그리고 겨자를 넣어서 만들며 새콤매콤한 소스를 뿌려 먹는 양장피는 보통의 중국 요리와 달리 담백한 맛이 특징이며, 꽃빵에 곁들여 먹어도 좋다.
양장피는 고구마 전분이나 감자 전분을 얇게 반죽하여 만든다. 재료상이나 대형마트에서 딱딱한 건조 상태의 양장피를 쉽게 구입할 수도 있다.

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여행시에 참고하면 좋을 자료라서 공유합니다.

1] 객실 크기와 형태 사용 인원에 의한 분류

스위트(Suite) : 객실 내 화장실이 2개 이상 되는 곳으로 보통 2개 이상의 침실, 거실 등을 갖춘 곳으로 호텔에서 가장 넓으며 비싸다.

디럭스(Deluxe)/슈페리어(Superior) 등 : 일반 객실에 비해 넓고 시설이 조금 더 다양하다.

트윈(Twin)/ 더블(Double) : 일반적인 2인1실형의 객실로, 싱글 침대가 2개 있는 트윈룸과 더블 베드가 있는 더블룸이 있다.

싱글(Single) : 1인용 객실. 호텔 사정에 따라 싱글 침대 1개만 있는 싱글룸이나 트윈이나 더블 객실이 배정되기도 한다.

트리플(Triple) : 3인 1실형의 객실로 처음부터 3인을 위해 만들어진 객실도 있지만 투숙객의 요청이 있을 때 싱글 침대를 추가해 일시적으로 트리플 객실을 만들기도 한다.

빌라(Villa) : 주로 휴양지 리조트에서 많이 볼 수 있는데 독립적으로 지어진 객실로 개인 풀장을 갖고 있으면 풀빌라라고 하며 가장 고급스러운 형태다. 객실, 욕실, 풀장, 정원, 간단한 주방, 정원과 정자, 샤워 시설 등을 갖춘 고급형이 많아지고 있다.

코티지(Cottage) : 열대지역 전통의 가옥 형식으로 외부를 오두막 형태를 살린 객실.

2] 객실 전망에 따른 분류

주로 휴양지에서 객실이 보는 방향에 따라 구분하며 좋은 전망은 가격도 비싸고 인기도 높다.

Sea(Ocean, Beach) View : 바다를 바라보는 전망으로 가장 선호되고 비싼 편이다.

Lake, Mountain View : 산이나 호수를 바라보는 전망의 객실.

Garden, Forest, Pool View : 정원이나 숲, 풀장을 바라보는 객실.

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